GELATO SU STECCO CIOCCOLATO E….PESCHE E BANANA SENZA LATTE

Il gelato, che bella invenzione! Con il caldo di questi giorni è proprio un toccasana…

Peccato però che per chi non può, o non vuole, mangiare latticini, sia negato in tante situazioni.

Non che io sia una patita del gelato industriale che considero un concentrato di grassi, conservanti e chi più ne ha più ne metta, ma ogni tanto quando si hanno bambini è comodo.

In casa o lo faccio io o compro comunque quello artigianale ma l’altro giorno ero in piscina con amiche e figli. Io avevo il mio zaino di frutta di tutti i tipi per merenda, ma ovviamente dopo l’ultimo bagno i bambini chiamavano a gran voce lui, IL GELATO.

E senza lattosio o latticini….NULLA! Li fanno senza glutine, e già sono bravi, ma credo che il popolo dei latteo-intolleranti sia comunque vasto.

Per fortuna le mie bimbe si adattano e un bel ghiacciolo ricco di coloranti le ha rinfrescate 😉

Ma arrivate a casa: perché non ci fai il gelato? L’anno scorso ci facevi quello con il torroncino…(in realtà un semifreddo)

Detto fatto, il giorno dopo avevo già banane e pesche belle mature pronte per essere congelate! Congelate???!! Ebbene si, il gelato senza latte si fa così….

INGREDIENTI

2 banane molto mature

4 pesche mature

200 grammi di crema di cocco

Cioccolato fondente per ricoprire

Facile e veloce…prendete le banane, tagliatele a pezzi e surgelatele.

Stessa cosa per le pesche. Io ho fatto 3 pesche senza buccia e una con la buccia.

Il peso finale DA CONGELATE era 300 grammi di pesche e 100 grammi di banane.

Unico avvertimento: non fate un sacchetto gigante perché quando poi sarà un blocco unico farete fatica.

Una volta surgelate prendete sia banane che pesche e mettete nel tritatutto e tritate finché non diventa cremoso, aggiungete la crema di cocco, tritate ancora 30 secondi e il vostro gelato è pronto!!!

Potete già servirlo o conservarlo nel congelatore.

Io ho preferito farne gelato in stecco visto che Alice voleva quello del bar!!!!

Ho usato due metodi differenti e il risultato è esteticamente diverso come potete vedere dalle foto.

METODO 1.

Ho colato il gelato negli stampi appositi e rimesso in freezer almeno 2 ore. Al termine ho sciolto TANTO (circa 3 etti) cioccolato fondente a bagnomaria (non fatelo scaldare troppo) e ho rotolato dentro i gelati. Il gelato non si scioglie perché è talmente freddo da far rapprendere immediatamente il cioccolato. Per una riuscita esteticamente perfetta avrei dovuto sciogliere abbastanza cioccolato da poter immergere i gelati a testa in giù. Certo quello che rimaneva potevo farlo solidificare e riusarlo ma sinceramente non mi andava.

METODO 2

Con il cioccolato fuso ho ricoperto la superficie interna degli stampini per gelato (riempiti e poi fatto gocciolare a resta in giù) e successivamente congelato. Ho ripetuto questo procedimento due volte per ottenere una crosta di cioccolato spessa.

Ripresi gli stampini ho riempito con il gelato e livellato bene. Congelato nuovamente. Ripreso e colato il cioccolato fuso per sigillare anche il retro. Avevo però riempito troppo di gelato e i bordi non si sono chiusi benissimo, tenetene conto.

Ricongelato.

Ora i vostri gelati su stecco sono pronti.

I due risultati sono identici a livello di gusto e croccantezza del cioccolato, ripeto è solo un fattore estetico. Potete scegliere la frutta che volete (nel freezer ho fragole, ciliegie….) l’importante è usare le banane che creano la “crema”.

La crema di cocco potete ometterla. Il gelato sarà più leggero e avrà l’aspetto di un sorbetto.

Erano buoni?? Vi dico solo che al primo morso si è sentito quel bellissimo crock!! Per il resto, lascio parlare le immagini……

AGATA E’ BUONO IL GELATO???

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST CIOCCOLATO E… DI LUGLIO